Vegan 5: Warum sind die Mineralstoffe Jod, Zink und Selen bei veganer Ernährung wichtig?

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Spurenelemente sind sehr wichtig für unseren Körper. Wir nehmen sie über die Nahrung auf. Einige sind allerding hauptsächlich in tierischen Lebensmitteln enthalten, so dass bei Veganer:innen die Gefahr besteht zu wenig aufzunehmen. Dazu gehören Jod, Selen oder Zink. Welche Aufgaben diese Mineralstoffe erfüllen und was bei einer pflanzenbetonten Ernährung zu beachten ist, das erfahrt Ihr von Ursula und Daniela.